Mexicaanse burrito’s

Een makkelijk Mexicaans gerecht dat met verschillende toppings kan worden afgemaakt. Denk aan frisse ijsbergsla, trostomaten, rode ui en jalapeño pepers. Klassiek Mexicaans is ook met mais en bonen. Wat hier natuurlijk ook heel erg lekker bij is, is zelfgemaakte guacamole! Het handige van dit recept is dat de tortilla’s ook heel goed in te vriezen zijn. Bak ze dan wat korter af en bak ze dan na het invriezen nog even 10 minuutjes op 200⁰ C.

4 personen

Bereiding

1. Bak het gehakt rul, zonder vetstof
2. Kruid het gehakt met de specerijen
3. Pers de knoflook erboven uit en laat alles zachtjes garen
4. Verwarm de oven voor op  200⁰ C
5. Besmeer de tortilla’s ondertussen met de zure room en een klein beetje chili saus
6. Verdeel hierover het gehakt en rol de tortilla’s op
7. Leg de opgerolde tortilla’s met de naad naar beneden in een ovenschaal zodat ze goed tegen elkaar aan liggen en niet openrollen
8. Bestrijk de bovenkant van de tortilla’s weer met wat zure room en een beetje chili saus
9. Bestrooi het als laatste ruim met de geraspte kaas en zet het geheel voor ongeveer 20 minuten in de oven
10. Leg twee burrito´s op ieders bordje en laat iedereen zijn eigen toppings kiezen om het af te maken!

ingrediënten

• 600 g rundergehakt
• zout en peper naar smaak
• 1½ el paprikapoeder
• 3 tl komijnpoeder
• 2 tl korianderpoeder
• 1 tl chilipeper (of naar smaak)
• 1 tn knoflook
• 8 tortilla’s
• zure room of crème fraîche
• chili saus
• geraspte kaas