Voorgerecht

januari 26, 2014

Linzentapenade

Dit kan je als voorgerecht eten op stokbrood bij een stoere maaltijd. Bereiding Doe de olijven, de gedroogde tomaat en de in kleine stukje gesneden knoflook […]
januari 28, 2014

Zalmtartaar met rucola-olie en gefrituurde kappertjes

Voor dit gerecht neem ik altijd zalm uit de diepvries (die ik wel in de koelkast ontdooi). Als je verse neemt weet je niet of het […]
februari 9, 2014

Rillettes van eend

Een heerlijk smeersel voor op toast of stokbrood en makkelijk te bereiden. Hou wel rekening met een lange oventijd. Je kàn het in een pan bereiden, […]
februari 10, 2014

Carpacciorolletjes met rivierkreeftjes

Een koude variatie op “surf en turf” als voorgerecht. 4 personen Bereiding Snij de rivierkreeftjes wat kleiner, de tomaatjes in kleine stukjes en de basilicum in […]
april 22, 2014

Zalm tompouce

Tompouce met een vulling van tartaar van verse en gerookte zalm en een topping van avocadoprutje 4 personen Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Besmeer […]
augustus 3, 2014

Ravioli met spinazie en garnalen in tomatensaus

Als je eens tijd hebt en zin om lekker in de keuken te gaan staan, maak dan zelf ravioli. Je kan zelf natuurlijk je vulling en […]
november 8, 2014

Gerookte kipfilet of eendenborst

Heb je een rookoventje, dan hoef ik niet uit te leggen hoe je moet roken. Maar je kan ook roken in een wok. (Scheur twee flinke […]
november 18, 2014

Voorgerecht met gerookte kip en zalm

Voor dit voorgerecht zijn zelf gerookte kipfilets het lekkerst. Bewaar wat je overhoudt na het snijden van de blokjes in de diepvries. Daar kan je later […]
november 18, 2014

Gevulde champignons

Snel en vooraf voor te bereiden gerechtje, je kan de vulling helemaal naar je eigen smaak variëren. Lekker met knapperig (stok)brood. 4 personen Bereiding Maak de […]
november 18, 2014

Gerookte kipsalade

Frisse salade van gerookte kip. Garneer met leuke dingetjes. Hier: quinoasalade, gegrilde champignons, gegrilde paprikarondjes, peultjes, gefrituurde pastinaak en gebakken spekkruimels. Eet er stokbrood bij, of […]
december 20, 2014

Salade van eendenborst met kwarteleitjes

Een lekker voorgerecht bij een etentje. Je kan kiezen tussen de “makkelijke” of de “bewerkte” manier :). Klik voor de laatste op de links in de […]
december 21, 2014

Krokant gebakken kabeljauwhaasje en coquilles

Lekker voorgerecht voor de visliefhebber, bij een luxe etentje. 4 personen Bereiding Maak de vissaus, klik voor recept Snij het kabeljauwhaasje in 4 gelijke stukken, dep […]
februari 22, 2015

Vitello tonnato

Een bekend Italiaans vlees/visgerecht, extra lekker als je het kalfsvlees zelf bereidt. Je kan het vlees ook (in plakjes) bij de slager kopen, dan heb je een heerlijk snel […]
september 6, 2016

Grote gamba’s met schaaldierensaus en pasta

Dit recept heeft eigenlijk dezelfde basis als de grote ravioli met rivierkreeftjes, maar is wel een heel stuk simpeler te maken. Ik geef hier het recept […]
december 3, 2016

Hertenpaté

Lekker luxe paté met een lichte wildsmaak, maak hem minimaal 2 dagen voordat je hem wil gaan eten. Voor een vorm met inhoud van 1 liter […]
april 19, 2017

Champignon-truffelravioli van wontonvelletjes met salieboter

Ravioli boordevol smaak en om het een keer wat minder bewerkelijk te maken heb ik hiervoor wontonvellen uit de diepvries gebruikt. Zonder de pancetta ook een […]
november 5, 2017

Tom Yam met paksoi

Heerlijk soepje, bomvol smaak 4 personen Bereiding Pel de garnalen en haal het darmkanaal eruit Zet de bouillon op met de kruiderij en de koppen en […]
maart 12, 2018

Vis chowder met tonijntartaar

Deze chowder is een dikke vissoep, gebonden met aardappel. Hij krijgt een lichte rooksmaak door de meegetrokken gerookte vis, erg lekker met de frisse tonijntartaar. Gebruik […]