Hot Chilisaus

Er was er eens een tijd dat er nog geen taco’s, tortilla’s of chilisaus te koop waren in Nederland. In Amsterdam was een Mexicaans restaurant  waar we dit af en toe aten. Niet vaak helaas, omdat we daar niet meer woonden. Maar….,”wie niet waagt wie niet wint”  dacht ik en vroeg of zij wat maistortilla’s aan mij wilden verkopen. En ja, ik mocht er 20 meenemen! Thuis snel in de diepvries gedaan en de echte chilisaus nagemaakt. Deze lijkt totaal niet op de sweet chilisaus die je in flessen koopt (die is Aziatisch). Als je hem te heet vindt, kun je er wat tomatenketchup door mengen voor gebruik.

Ongeveer 400 ml

Bereiding

1. Haal als je niet een te hete saus wilt de meeste pitjes uit de pepers en snij in grove stukken, ook de paprika, ui en tomaten. Doe dit in een keukenmachine met snijmes
2. Pers hierboven het teentje knoflook uit, voeg het zout en de olie toe
3. Blender dit geheel tot een grove pasta
4. Breng deze pasta rustig aan de kook, let op het spettert heel erg (ik gebruik een hoge pan) en laat een half uur zachtjes pruttelen op laag gas, roer af en toe. Het dikt na een kwartiertje wat in, dus let op aanbranden
5. Laat afkoelen, voeg dan de peterselie toe en een scheut azijn (geen azijn als je paprika uit pot gebruikt)
6. Doe het in met soda en kokend water omgespoelde potjes, zo kan je het een poos in de koelkast bewaren

ingrediënten

• 100 g rode pepers
• 100 g rode paprika
  (evt. geroosterde uit pot)
• 100 g uien
• 200 g ontvelde tomaten
  (evt. uitgelekt uit blik)
• 1 tn knoflook
• 4 el zonnebloemolie
• 2 tl zout
• 3 el gehakte peterselie
  of 1 el gedroogde
• Scheut wijnazijn